Trứng là một thực phẩm chủ yếu trong danh sách mua sắm của nhiều người, lý tưởng để ăn riêng, trộn vào salad hoặc dùng trong làm bánh. Câu hỏi về cách bảo quản thực phẩm, bao gồm cả trứng, thường gây tranh cãi – một số người chọn để trong tủ lạnh, trong khi người khác thích bảo quản ở nhiệt độ phòng. Ở Mỹ, trứng được rửa sạch và khử trùng, điều này loại bỏ lớp màng bảo vệ tự nhiên của chúng, đồng nghĩa với việc chúng cần được bảo quản trong tủ lạnh.
Tuy nhiên, điều này không áp dụng cho trứng được đóng gói tại Anh, nhưng nhiều người Anh vẫn chọn cất trứng trong tủ lạnh. Theo Tesco Real Food, điều này có thể là do trứng có xu hướng giữ được lâu hơn – nhưng chỉ khi được đặt đúng vị trí trong tủ lạnh.
Các chuyên gia cho biết: “Trứng giữ được lâu hơn nếu để ở phía sau tủ lạnh (không để ở cánh cửa), và vỏ trứng có tính thẩm thấu, vì vậy hãy bảo quản chúng trong hộp giấy, tránh xa các thực phẩm có mùi mạnh.”
“Trứng nấu ngon hơn ở nhiệt độ phòng, vì vậy nếu công thức nấu ăn của bạn yêu cầu trứng ở nhiệt độ phòng, đừng bỏ qua điều đó; hãy để chúng ra ngoài tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi sử dụng.”
“Trứng ở nhiệt độ phòng sẽ bông hơn khi đánh, nên chúng phù hợp hơn với các loại bánh nhẹ như chiffon.”
Một số tủ lạnh có khay đựng trứng ở cánh cửa, nhưng điều này khiến trứng dễ tiếp xúc với nhiệt độ cao hơn mỗi khi mở tủ, làm giảm thời gian bảo quản.
Nếu bạn không chắc trứng còn tươi hay không, chỉ cần thả chúng vào nước. Các chuyên gia cho biết nếu trứng chìm xuống đáy và nằm yên, nghĩa là chúng còn tươi; nếu nổi lên mặt nước, nghĩa là trứng đã cũ. Nếu trứng nổi, hãy vứt đi.
“Nếu bạn không sử dụng hết trứng đã mua, bạn có thể cấp đông trứng trước ngày hết hạn, nhưng không được để nguyên vỏ. Để đông lạnh trứng, hãy đánh tan trước. Đừng quên ghi nhãn trên hộp đựng với số lượng trứng bên trong.” - các chuyên gia cho biết.
“Nếu cấp đông lòng đỏ, hãy thêm nửa muỗng canh muối hoặc một muỗng rưỡi đường cho mỗi 240ml trứng để tránh lòng đỏ bị đông đặc.”
“Rã đông hoàn toàn trong tủ lạnh trước khi sử dụng. Cả lòng trắng và lòng đỏ đều có thể được cấp đông trong tối đa ba tháng.”
